Über uns

Das Wissensforum Backwaren e.V., mit Sitz in Berlin-Mitte, ist die Informationszentrale für Backmittel und Backgrundstoffe zur Herstellung von Brot und Feinen Backwaren. Unabhängige Wissenschaftler und Fachpersonen der Mitgliedsunternehmen bündeln hier ihre Expertise und geben sie an Interessierte weiter. Im Vordergrund steht die sachliche und wissenschaftlich fundierte Vermittlung von Informationen zu Inhaltsstoffen und Wirkungsweise von Backmitteln und anderen Backzutaten mit technologischer Funktion. Zielgruppen sind neben Bäckern, Konditoren und BäckereifachverkäuferInnen auch Auszubildende, Schüler, Studenten, Wissenschaftler, Journalisten sowie Verbraucher.

Unsere Geschichte

Das heutige Wissensforum Backwaren e.V. wurde ursprünglich im Jahr 1983 in Bonn als Backmittelinstitut e.V. gegründet. Um die Jahrtausendwende wurde der Verein um den Geschäftsbereich Österreich erweitert und im Mai 2009 erhielt er seinen heutigen Namen: Wissensforum Backwaren e.V.. 2011 zog die Geschäftsstelle von Bonn nach Berlin um und hat nun den Sitz in unmittelbarer Nähe zum Regierungsviertel. Der Verein zählt insgesamt 41 Mitgliedsunternehmen aus den Kreisen der Backmittel- und Backzutatenhersteller, davon 33 aus Deutschland und acht aus Österreich. Dies entspricht einem Organisationsgrad von ca. 90 Prozent des Marktes der Backzutatenhersteller in Deutschland und Österreich. Seit 2016 ist Christof Crone Vorsitzender des Vorstands, der zugleich als hauptamtlicher Mitarbeiter die Geschäftsführung des Wissensforums sowie des Backzutatenverbandes innehat. Seine Stellvertreter sind Karl Schmitz und Gerrit Rosch.

 

Wir bieten

  • Informationen für Hersteller, Bäcker, Konditoren, Journalisten, Wissenschaftler, Schüler, Studenten und Verbraucher
  • Auskunft über lebensmittelrechtliche und ernährungsphysiologische Fragen
  • Informationen über Backmittel und sonstige Backzutaten sowie deren Zusammensetzung und Wirkungsweise
  • Lehrinformationen für die Aus- und Weiterbildung von Bäckern, Konditoren und Fachverkäufern

 

Branchenmagazin & Broschüren:

Das Wissensforum Backwaren versteht sich als Ansprechpartner für alle, die mit Backmitteln und Backzutaten arbeiten
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