Fachkräftemangel Bäckerhandwerk – Chancen und Perspektiven
Foto: © Gustavo Fring on… Weiter »
Blog
Pseudogetreide – ähnlich, aber anders
Foto: ©camera man on pixabay… Weiter »
Brot-Sommeliers: Schmecken ist ein Handwerk
Foto: © Unsplash Geschmack ist… Weiter »
Mehr als nur Bratling: Der neue Grünkern-Genuss
Foto: ©IREKS Lange haftete Grünkern… Weiter »
FODMAP – ein schwer verdauliches Missverständnis?
Die Verträglichkeit von Brot steht… Weiter »
Uriges Getreide – Einkorn, Emmer & Co
Alle guten Dinge sind …?… Weiter »
Gott erhalt’s: Malz!
Foto: ©IREKS Alte Sprichwörter kommen… Weiter »
Die Kuppler der Lebensmittelchemie – Emulgatoren
Gegensätze ziehen sich an, sagt… Weiter »
Dinkel – Ein glücklicher Zufall
Wie auch andere alte Getreidesorten… Weiter »
Was sind eigentlich Backzutaten?
Zum Kochen und Backen benötigen… Weiter »
Mit Guss und Glasur zu Glanz und Gloria
Foto: ©Martin Braun Weihnachtszeit ist… Weiter »
Eine Portion Chemie, bitte!
Chemie im Essen? Bloß nicht!… Weiter »
Salz – Kein Grund zur Panik
Salz reiht sich ein in… Weiter »
Weizen sei Dank!
Stark stand Weizen in den… Weiter »
Zucker – Kann denn lecker Sünde sein?
Fast wirkt es so, als… Weiter »
Brötchen im Winterschlaf
Verbraucher erwarten beim Bäcker eine… Weiter »
Ofenduft & Gaumenkitzel – danke, Aromen!
Wir alle wollen, dass unser… Weiter »
Die treibenden Kräfte in unseren Backwaren
Dass unsere Backwaren keine schwer… Weiter »
Hilfe, mein Brot hat Enzyme!
Enzyme sind heute bei der… Weiter »
Hefe – ohne die geht gar nichts
Ohne Hefe ist die Herstellung… Weiter »
Auf die Tüte – fertig – los!
Reißen Bäcker heutzutage nur noch… Weiter »
