Backwaren
Brot und Feine Backwaren besitzen einen hohen Stellenwert in der menschlichen Ernährung. Zur Herstellung von Brot und Feinen Backwaren werden neben Mehl und Wasser traditionell weitere Backzutaten eingesetzt mit dem Ziel, die backtechnischen Eigenschaften des Mehles und die sensorischen Eigenschaften der Backwaren zu verbessern. Auf den folgenden Seiten erhalten Sie detaillierte Informationen zu einzelnen ausgewählten Backwaren.
BROT
Gutes Brot erkennt man an seinem ausgeprägten Aroma und seinem leckeren Geschmack, an seiner…
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BRÖTCHEN
Brötchen, Semmel, Weck, Weckerl oder Schrippe. Brötchen werden in vielen Varianten hergestellt…
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FEINE BACKWAREN
In deutschen und österreichischen Bäckereien werden zahlreiche Feine Backwaren hergestellt,…
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SNACKS
Der Außer-Haus-Verzehr in Deutschland wächst. Ein Croissant zum Frühstück oder ein belegtes…
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Geschichte
Backmittel, wie wir sie heute kennen, gibt es bereits seit etwa 100 Jahren. Lesen Sie mehr über die Geschichte der Backmittel.
Backzutaten-Lexikon
Was ist ein Backmittel? Wofür wird Malzextrakt verwendet? Unser Backzutaten-Lexikon lässt keine Fragen offen.
Backwaren aktuell
Hier finden Sie unser Branchenmagazin mit interessanten Fachartikeln.
Backzutatenverband e.V.
Der Backzutatenverband e.V. vertritt die Interessen von Unternehmen der Backzutatenbranche. Auf dieser Website erfahren Sie mehr.
Über Uns
Was sind die Aufgaben des Wissensforum Backwaren e.V. und was bieten wir Ihnen? Lernen Sie uns kennen.
