Natürliche Backhefe – Was macht das älteste Backtriebmittel so besonders?
Foto: © Uniferm Dr. Philipp… Weiter »
Rohstoff- und Produktkunde
Alte Landsorten neu entdecken – Genuss trifft Tradition und regionale Sortenvielfalt
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Blattgelatine – Ein traditionelles Lebensmittel für moderne Backwaren
Foto: © GELITA Dr. Johanna… Weiter »
Sahne, Rahm, Obers & Co. – Aromatisierung für vielfältigen Geschmack
Foto: © Dawn Foods Germany… Weiter »
Baumkuchen – Der König der Kuchen
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Trendzutat Grünkern – Anbau, Verarbeitung & Einsatzmöglichkeiten des Traditionsprodukts
Foto: © IREKS GmbH Dr…. Weiter »
Italienische Festtagsgebäcke: Colomba pasquale, Panettone und Pandoro – Ursprung und Legenden
Dr. Friedrich Kunz, Freier Mitarbeiter… Weiter »
Das Geheimnis des Weihnachtsdufts
Prof. Dr. Klaus Roth (Bearbeitung/Zusammenfassung:… Weiter »
Dinkelbackwaren – Herausforderungen vom Feld bis zum Ofen
Dr. Thomas Kunte, Leitung Forschung,… Weiter »
Dekore: GESCHMACK MIT GLANZ & GLITZER
Jochen Falk, PR & Marketing,… Weiter »
Gäraktive Vollsauerteige im Vergleich zu ausgesäuerten Sauerteigen
Norbert Huintjes, Bäckereitechniker, Dipl.-Ing. Chemietechnik/Biotechnologie… Weiter »
Inspiration aus der Welt der Gewürze
Von Axel Klawuhn, Presse- und… Weiter »
Hafer: Vollkorn-Allrounder in der modernen Ernährung
Richeza Reisinger, Verband der Getreide-,… Weiter »
