Ein Streifzug durch die Welt der Fladenbrote – Kulturelle Traditionen, vielfältige Genussaspekte und innovative Sortimentsideen
Foto: ©Migusto/Migros Dr. Heiko Zentgraf,… Weiter »
Backwarenkultur
Treibende Kräfte in der Backgeschichte – Wie Hefe und Backpulver zu Garanten für lockere Teige wurden
Foto: ©Martin Braun-Gruppe Irene Krauß,… Weiter »
„Aber bitte mit Sahne“ – Vom einfachen Mandelkuchen zur kreativ gestalteten Motivtorte
Foto: © backaldrin Irene Krauß,… Weiter »
Werdegang eines exklusiven Genusses – Vom spröden Schiffszwieback zur feinen Biskuitmasse
Foto: © Pitamaas on iStock… Weiter »
Süßer die Kekse nie schmecken – Beliebte Weihnachtsklassiker von A bis Z
Foto: © monicore on Pixabay… Weiter »
Weltumspannendes Weihnachtsgebäck – Denn guter Geschmack kennt keine Grenzen
Foto: © Martin Braun-Gruppe Kevin… Weiter »
Kuriosa der Brotgeschichte – Von Pumpernickel, Toastbrot und Butterbrot
Foto: © Shaiith on istockphoto… Weiter »
Gelungen geschlungen – die Brezel
Foto: © Pixabay Irene Krauß,… Weiter »
Zeit für Ostergebäck
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Fastnacht zum Anbeißen – Gebäcke aus der Fettpfanne
Foto: © CSM Irene Krauß,… Weiter »
Österreichs Mehlspeisenkultur – Von den Ursprüngen zu den heutigen Klassikern des Konditorhandwerks
Foto: © Bäckerei Groissböck Dr…. Weiter »
Christbrote uff Weihnachten – Der Stollen
Foto: © Pixabay/kakuko Irene Krauß,… Weiter »
Positiv brotverrückt – Ein Rück- und Ausblick zur Fortbildung „Geprüfter Brot-Sommelier“
Foto: © Bundesakademie Weinheim Bernd… Weiter »
„Ich bin ein Berliner“ – Vom rustikalen Schmalzgebäck zum gefüllten Faschingskrapfen
Foto: © CSM Bakery Solutions… Weiter »
Basels berühmtes Backwerk – Basler Leckerli sind wir genannt…
Foto: © Irene Krauß Irene… Weiter »
Gut gewickelt − das Kipferl: Zur Kulturgeschichte eines Frühstücksgebäcks
Irene Krauß, Volkskundlerin, ehem. Leiterin… Weiter »
Bierbrauen mit (Rest-)Brot: Flüssige Lösungsansätze zur Reduktion der Lebensmittelverschwendung
Sandra Ganzenmüller, Inhaberin der Agentur… Weiter »
Backende Foodblogger: Fluch oder Segen für die Branche?
Sandra Ganzenmüller, Inhaberin der Agentur… Weiter »
Einsatz für Einkorn, Emmer & Co.
Kathrin Feldbrügge, Pressesprecherin der Initiative… Weiter »
Schon mal von einer Sackothek gehört? Mehlsäcke mit 1000 Gesichtern, ein Denkmal für die Müller
Dr. Oliver Seifert, kuratorische Tätigkeit… Weiter »
Brot: Dem Phänomen auf der Spur
Mag. Jürgen Reimann, Leiter Marketing,… Weiter »
Ein Museum, in dem sich alles ums Brot dreht …Das Museum der Brotkultur in Ulm
Irene Krauß, M.A. Was… Weiter »
Pumpernickel: Eine westfälische dunkle Brotspezialität im Vollkorntrend
Dr. Friedrich Kunz, Wien Pumpernickel… Weiter »
Tortillas – Eine mexikanische Backwarenspezialität
Hans-Herbert Dörfner, Weinstadt; Prof. Dr…. Weiter »
