Quellmehle und Quellstärken sind Stoffe zur Wasserbindung. Dabei handelt es sich um Getreide- oder Kartoffelprodukte, die durch Anrühren mit Wasser und nachfolgendes Erhitzen, Trocknen und Mahlen physikalisch verändert werden. Die Stärke wird durch dieses Verfahren verkleistert und wirkt dadurch als Wasserbinder. Quellmehle und -stärken verbessern die Wasseraufnahme, Teigbildung und Kru-menstruktur.
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: ©Marianna OLE on Pexels… Weiter »
Foto: ©Mariana Kurnyk on Pexels… Weiter »
Foto: ©UNIFERM Dr. Philipp Fesel,… Weiter »
Foto: ©IREKS Simon Knappich, Konditor,… Weiter »
Foto: ©CSM Ingredients Stefan Laackmann,… Weiter »
Foto: ©Migusto/Migros Dr. Heiko Zentgraf,… Weiter »
Christof Crone, Gerrit Rosch und… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: ©fcafotodigital on iStock Manfred… Weiter »
Foto: ©IREKS GmbH Dr. Thomas… Weiter »
Foto: ©Ernst BÖCKER GmbH &… Weiter »
Foto: ©Martin Braun-Gruppe Irene Krauß,… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Ella Olsson on… Weiter »
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Foto: © SchapfenMühle Jürgen Ellerkamp,… Weiter »
Foto: © IREKS GmbH Dr…. Weiter »
Foto: © Zeelandia Hanna Neumann,… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte und meyer.science… Weiter »
Foto: © Congerdesign on Pixabay… Weiter »
Foto: © IREKS GmbH Daniel… Weiter »
Foto: © Felicity Tai Edgar… Weiter »
Foto: © backaldrin Irene Krauß,… Weiter »
Ohmstraße 10 63477 Maintal Tel…. Weiter »
Wissensforum Backwaren veröffentlicht Update Backzutaten-TrendReport… Weiter »
Foto: © Yair Mejia on… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: ©Akil Mazumder on Pexels… Weiter »
Foto: © Pitamaas on iStock… Weiter »
Foto: © VGMS e. V./Michael Kompe… Weiter »
Neuer Internetauftritt und Podcast des… Weiter »
Foto: © monicore on Pixabay… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Dawn Foods Sandra… Weiter »
Foto: © Zeelandia Annemarie Renner,… Weiter »
Foto: © backaldrin Dr. Markus… Weiter »
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Foto: © Martin Braun-Gruppe Kevin… Weiter »
Bei vielen Materialien und Rohstoffen… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Foto: © IREKS GmbH Markus… Weiter »
Foto: ©Skitterphoto on Pixabay Prof…. Weiter »
Foto: ©Zeelandia GmbH & Co…. Weiter »
Dr. Georg Böcker zum stellvertretenden… Weiter »
Wissensforum Backwaren nimmt Mega- und… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Süßstoffe bieten kalorienfreie Süßungsmöglichkeiten Foto:… Weiter »
Foto: © Dawn Foods Sandra… Weiter »
Foto: © Shaiith on istockphoto… Weiter »
Update und Orientierungshilfe für Transparenz… Weiter »
08.12.2021, Berlin — digitale Ausgabe… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Süßstoff Verband e.V…. Weiter »
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Foto: © UNIFERM Till Löher,… Weiter »
Foto: © Bundesmühlenkontor GmbH/Antonios Mitsopoulos… Weiter »
Verband setzt grafische und inhaltliche… Weiter »
BfR-Studie zeigt Informationsbedarf in der… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Uniferm Dr. Philipp… Weiter »
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Foto: © GELITA Dr. Johanna… Weiter »
Foto: © Pixabay Irene Krauß,… Weiter »
Foto: © Zeelandia/shutterstock Hanna Neumann,… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © iStock/Rimma_Bondarenko Prof. Dr…. Weiter »
Foto: © CSM Manfred Laukamp,… Weiter »
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Foto: © CSM Irene Krauß,… Weiter »
Foto: ©Zeelandia Hanna Neumann, Trade… Weiter »
Foto: © Bäckerei Groissböck Dr…. Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Dawn Foods Germany… Weiter »
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Foto: © CSM Bakery Solutions… Weiter »
Foto: © Pixabay/kakuko Irene Krauß,… Weiter »
Das Wissensforum Backwaren e.V. hat… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Bundesmühlenkontor GmbH/Antonios Mitsopoulos…. Weiter »
Foto: © IREKS GmbH Dr…. Weiter »
Foto: ©backaldrin/Fotolia_53305177_X Dr. Markus Brunnbauer,… Weiter »
Auf der ersten digitalen Mitgliederversammlung… Weiter »
Das Wissensforum Backwaren e.V. informiert… Weiter »
Am Tie 2349086 OsnabrückTel. +49… Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © Martin Braun KG… Weiter »
Foto: © Bundesakademie Weinheim Bernd… Weiter »
Foto: © Ernst Böcker GmbH… Weiter »
Foto: © CSM Bakery Solutions… Weiter »
Der Verband Wissensforum Backwaren e.V…. Weiter »
Hier schreiben meyer.rechtsanwälte darüber, was… Weiter »
Foto: © kommunikation.pur/sampics Sandra Ganzenmüller,… Weiter »
Foto: © IREKS Dr. Thomas… Weiter »
Foto: © CSM Bakery Solutions… Weiter »
Foto: © Irene Krauß Irene… Weiter »
Das Wissensforum Backwaren informiert Blogger… Weiter »
Irene Krauß, Volkskundlerin, ehem. Leiterin… Weiter »
Frank Breuer, Senior Activation Manager… Weiter »
Christof Crone, Rechtsanwalt mit Schwerpunkt… Weiter »
Sandra Ganzenmüller, Inhaberin der Agentur… Weiter »
Berlin, 14. Mai 2019 –… Weiter »
Eddy B. Sprenger, Diplomierter Bäcker-Konditor,… Weiter »
Sandra Ganzenmüller, Inhaberin der Agentur… Weiter »
Kathrin Feldbrügge, Pressesprecherin der Initiative… Weiter »
Dr. Friedrich Kunz, Freier Mitarbeiter… Weiter »
Berlin, 19. Februar 2019 –… Weiter »
Prof. Dr. Klaus Roth (Bearbeitung/Zusammenfassung:… Weiter »
Dr. Oliver Seifert, kuratorische Tätigkeit… Weiter »
Manfred Laukamp, Activation Lead Ingredients,… Weiter »
Dr. Thomas Kunte, Leitung Forschung,… Weiter »
Jochen Falk, PR & Marketing,… Weiter »
Mag. Jürgen Reimann, Leiter Marketing,… Weiter »
Susanne Köhler, Projektmanagerin / Kommunikationsmanagement,… Weiter »
Fragen-und-Antworten-Katalog für BäckereifachverkäuferInnen in Kassensysteme… Weiter »
Dr. Thorid Klantschitsch unterstützt ab… Weiter »
Martina Bröcker, Referentin Backzutatenverband e.V…. Weiter »
Dr. Matthias Wiemers, Rechtsanwalt … Weiter »
Norbert Huintjes, Bäckereitechniker, Dipl.-Ing. Chemietechnik/Biotechnologie… Weiter »
Zusammengefasst von Prof. Dr. Bärbel… Weiter »
Aktuelle Ausgabe auf der überarbeiteten… Weiter »
Alexander Meyer-Kretschmer, Rechtsanwalt Das Thema… Weiter »
Von Dr. Birgit Rehlender, Vorsitzende… Weiter »
Interview mit Prof. Dr. med…. Weiter »
Von Axel Klawuhn, Presse- und… Weiter »
Irene Krauß, M.A. Was… Weiter »
Dr. Friedrich Kunz, Wien Pumpernickel… Weiter »
Sandra Ganzenmüller Brot, das nach… Weiter »
Altensenner Weg 68 32052 Herford… Weiter »
Brede 4 59368 Werne oder… Weiter »
Dornierstr. 14 89231 Neu-Ulm oder… Weiter »
Josef-Suwelack-Straße 48727 Billerbeck oder Postfach… Weiter »
Kurt-Fischer-Strasse 55 22926 Ahrensburg Tel…. Weiter »
Tillystr. 17-21 30459 Hannover oder… Weiter »
Franzenhauserweg 21 89081 Ulm-Jungingen Tel…. Weiter »
Hamburger Allee 14 60486 Frankfurt… Weiter »
Reisholzer Werftstr. 35 40598 Düsseldorf… Weiter »
Hildesheimer Straße 265-267 30519 Hannover… Weiter »
Hasenrecher Weg 25 55543 Bad… Weiter »
Tillystr. 17 30459 Hannover oder… Weiter »
(FALA GmbH/Lesaffre GmbH) Ohmstr. 1… Weiter »
Lengericher Str. 158 49479 Ibbenbüren… Weiter »
Homburger Landstr. 602 60437 Frankfurt… Weiter »
Lichtenfelser Str. 20 95326 Kulmbach… Weiter »
Ringst. 55–57 32427 Minden Tel…. Weiter »
Grüner Sand 72 32107 Bad… Weiter »
Ernst-Abbe-Straße 4–6 40764 Langenfeld Tel…. Weiter »
Otto-Hahn-Straße 1 26810 Ihrhove Tel…. Weiter »
Riedstraße 6 64295 Darmstadt Tel…. Weiter »
Mainzer Str. 152–160 55411 Bingen… Weiter »
Schelztorstraße 54 73728 Esslingen Tel…. Weiter »
Robert-Hansen-Straße 1 89257 Illertissen oder… Weiter »
Carl v. Linde Str. 5… Weiter »
Smolagasse 1 1220 Wien Tel…. Weiter »
Halmenberg 13 4230 Pregarten Tel…. Weiter »
Industriezentrum NÖ-Süd Straße 7 Objekt… Weiter »
Maria-Theresia-Straße 41 4600 Wels Tel…. Weiter »
Schleppe Platz 89020 KlagenfurtTel. +43… Weiter »
Kornspitzstraße 1 4481 Asten Tel…. Weiter »
Berlin, 29.09.2017 – backwaren aktuell… Weiter »
Mitglieder des Wissensforums Backwaren e.V…. Weiter »
Helmut Martell und Rochus Wallau… Weiter »
Richeza Reisinger, Verband der Getreide-,… Weiter »
Beschreibung Weizenmischbrot mit Kürbiskernen und… Weiter »
Beschreibung rustikales Sojabrot mit Roggen-… Weiter »
Beschreibung dunkles Roggenmischbrot mit besonders… Weiter »
Beschreibung Roggenvollkornbrot Hauptbestandteile Roggenschrote, Wasser,… Weiter »
Beschreibung weizenbetontes Sonnenblumenbrot Hauptbestandteile Weizenmehl,… Weiter »
Beschreibung Weizenmischbrot wird aus mehr… Weiter »
Beschreibung Weizenbrot oder Weißbrot wird… Weiter »
Beschreibung Vollkornbrot wird aus mindestens… Weiter »
Beschreibung Schrotbrot wird aus mindestens… Weiter »
Beschreibung Roggenmischbrot wird aus mehr… Weiter »
Beschreibung Roggenbrot wird aus mindestens… Weiter »
Beschreibung Pumpernickel wird aus mindestens… Weiter »
Beschreibung Mehrkornbrote werden aus mindestens… Weiter »
Der Beitrag von Wasser zum… Weiter »
Hans-Herbert Dörfner, Weinstadt; Prof. Dr…. Weiter »
Lorem ipsum dolor sit amet,… Weiter »
Lorem ipsum dolor sit amet,… Weiter »
Lorem ipsum dolor sit amet,… Weiter »
Lorem ipsum dolor sit amet,… Weiter »
Paradiesstraße 206C 12526 Berlin Tel…. Weiter »
Schloßstraße 8–12 66333 Völklingen Tel…. Weiter »
Feldbergstraße 78 64293 Darmstadt oder… Weiter »
Wissensforum Backwaren e.V. hört sich… Weiter »
Mühlenfeldstraße 1 37603 Holzminden Tel…. Weiter »
Neueste Ausgabe ist ab sofort… Weiter »
